Os nosos produtos
Os nosos viños reflexan o paisaxe dos viñedos e o seu “terroir”, transmitindo o coidado co que se tratan as súas cepas. Son viños extraordinariamente aromáticos onde destacan notas de froitas e flores silvestres da nosa viña. Son moi frescos e con lixeiros toques de acidez, que veñen marcados polos seus chans franco-areosos, pouco profundos e lixeiramente ácidos. O Albariño D.O. Rías Baixas é un viño mozo, seco e de gran intensidade aromática, considerado o mellor viño branco de España.
Os nosos licores e augardentes Pazo Pondal están elaborados cos bagazos da uva albariño e proceden dos nosos viñedos. Tras dunha lenta fermentación, son destilados seguindo o método tradicional pinga a pinga no pote e únicamente se aproveita a parte central da destilación, o corazón, onde está a calidade máxima do augardente.
A anada 2014 foi froito dun inverno con temperaturas moderadas e pouca pluviometría. Testemuña dunha primavera chuviosa e con un mes de maio máis fresco do habitual e continuas chuvias, abriron o paso a un verán con baixas temperaturas e abundantes precipitacións. Estes cambios propiciaron un notable retraso na maduración da uva. Afortunadamente, a finais de setembro e hasta principios de outubro, desfrútamos de días calorosos que proporcionaron uns mostos moi aromáticos, frescos e máis ácidos do habitual.
PAZO PONDAL
A nosa marca Premium. As uvas seleccionadas para Pazo Pondal proveñen das parcelas de menos altitude coma Leira Longa, o que aporta unha menor acidez, maior concentración e máis corpo nos viños. Caracterízase polos seus chans graníticos, ácidos e pouco profundos, con un PH de 5.8.
E a única finca plantada cun sistema de emparrado tradicional que permite tela maior aireación do acios e protexelos dos raios directos do sol.
E unha das parcelas máis antigas da bodega que se vendimou no seu punto óptimo de maduración os días 26 e 27 de setembro. Os chans teñen alto contido en materia orgánica que compensan a pouca profundidade do terreo (30-40 cm) e melloran a retención de auga e nutrientes.
LEIRA PONDAL
As uvas seleccionadas para Leira Pondal proveñen das parcelas dos viñedos do Rañado, Torre e o Alto. Son os viñedos de maior altitude, con menor humidade, mais ventilados e con maior diferencia de temperatura entre o dia e a noite. Como resultado, obtense unha maduración mais lenta e uns viños con mais intensidade aromática, con un toque mais alto de acidez, mais lixeiro e fresco en boca. As parcelas están plantada en sistema de espadeira orientadas o norte e sur-este.
A súa situación permite que estexan sempre ventiladas e bañadas polos raios do sol, garantindo a calidade e óptima madurez dos seus acios. Estas parcelas vendimáronse os dias 28.29 e 30 de setembro.Os chans destas parcelas presentan un PH entre 6.4 e 6.2. os chans teñen alto contido en materia orgánica que compensan a pouca profundidade do terreo (30-40 cm) e melloran a retención da auga e nutrientes.
LENDA
As uvas seleccionadas para Lenda proveñen das parcelas dos viñedos das Barrocas, Torre e O Alto. . Son os viñedos de maior altitude, con menor humidade, mais ventilados e con maior diferencia de temperatura entre o dia e a noite. Como resultado, obtense unha maduración mais lenta e uns viños con mais intensidade aromática, con un toque mais alto de acidez, mais lixeiro e fresco en boca.
As parcelas están plantada en sistema de espadeira orientadas o nordeste e sueste.
A súa situación permite que estean sempre ventiladas e bañadas polos raios do sol, garantindo a calidade e óptima madurez dos seus acios. Estas parcelas vendimáronse os dias 27.28 e 29 de setembro.
Os chans destas parcelas presentan un PH entre 6.5 e 6.2. Son graníticos e pouco profundos con alto contido en materia orgánica, que compensan a pouca profundidade do terreo (30-40 cm ) e melloran a retención de auga e nutrientes.
GODELLO
Os solos das nosas veigas posúen aptitudes idóneas para extraelo máximo potencial de cada variedade e elaborar viños únicos respetando a tipicidade da zona.
A parcela ten unha orientación este-oeste e conta cun peculiar microclima. Entendémolas necesidades de cada sub-parcela para obter baixos rendementos e uva de maior calidade, das que podemos obte-la súa máxima expresión gracias a súa altitude e pendente pronunciada.
O Godello é unha das variedades brancas máis apreciadas, debido a súa calidade e escaseza, xa que soamente se atopa no Bierzo e nunha parte da nosa terra Galega, a Denominación de Orixe Valdeorras. A personalidade dos viños elaborados a partir desta variedade de uva branca transmiten o “terroir” da zona a través de aromas florais, minerais e a fruta madura, como mazá e marmelo.
Favoréceno as baixas temperaturas de fermentación e a crianza sobre as suas lías finas, que fan do Godello un viño singular, elegante, complexo e fresco.
A vendimia levase a cabo desde mediados de septembro hasta finais de outubro. Toda a vendimia realizase de forma manual, en caixas de 15 kg. Antes da sua entrada na adega a uva e seleccionada meticulosamente por mans expertas.
Godello Pazo Pondal, elegancia e complexidade aromática onde destacan as notas florais e frutais xunto con matices minerais propios do carácter da zona. Fresco e untuoso, de largo percorrido. En boca cun final suave y persistente.
CUVÉE PAZO PONDAL
Pertencentes as veigas máis vellas da adega, Correlos e Leira Longa. Tradicional e parcialmente ecolóxica mediante a rexeneración dos chans coa reproducción de microorganismos. Vendima manual en caixas de 20kg. Só mosto flor sen prensar. Maceración no frío. Fermentación vixiada. Crianza sobre as súas propias lías co fin de gañar volume e intensidade na boca. O viño mantense no barril de carballo francés de gran fino, durante 14 meses.
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Nariz envolvente onde destacan as notas balsámicas, de eucalipto e menta. Acompáñanse con lixeiras notas de elegante bollería, crema e mel. A parte cítrica resalta en forma de pel de laranxa e marmelo. Presenta unha interesante mineralidade e un lixeiro toque afumado. Na boca ten un paso amplo, con moito corpo, moi ben equilibrado pola boa acidez. Un viño moi vivo onde resalta a froita cunha elegancia grandiosa no paladar, e un post gusto moi longo.
MIÑA VIDA
Tradicional y parcialmente ecológica mediante regeneración de los suelos con reproducción de microosganismos. Vendimia manual en cajas de 20kg. Solo mosto flor sin prensar. Maceración en frío. Crianza en sus proprias lías, agitándolas dos veces por semana, durante 6 meses. Fermentación controlada a 16° – 17° en depósitos de acero inox.
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Vino con buena intensidad aromática y complejidad, donde destaca la fusión de los predominantes aromas de fruta cítrica y flores sobre delicados recuerdos minerales y agradables notas de menta. En boca es sabroso y muy fresco. La impresión es de un vino de gran carácter pero a la vez fresco y juvenil, que nos llena con poderosa estructura y sensación untuosa. También aparecen las notas aromáticas destacadas en nariz, dejando un pos gusto largo y muy agradable.
OLIVIA ROSE
Olivia Rose es el primer vino rosado de nuestra bodega. Un deseo que se ha hecho realidad. La presentación lo dice todo, una botella edición limitada que enaltece la calidad de Olivia Rosé. Es un vino elegante, con un balance natural entre la acidez, la fruta y la mineralidad que caracterizan los vinos del Condado del Tea y de la Bodega Pazo Pondal.
Este vino esta elaborado con variedades tintas del Condado del Tea, Pedral, Souson y variedades blancas típicas como Treixadura y Albariño de nuestros viñedos mas antiguos, sirviendo un procedimiento totalmente artesanal. Resulta un vino floral, afrutado, resalta la elegancia. En boca es vibrante, y envolvente con un largo final.
Nosos licores son obtidos a partir de maceracións naturais que consisten na separación dos compoñentes solubéis das mellores herbas, café e froitas, deixándoas reposando no augardente durante varios meses en barricas. Este minucioso proceso de selección é a parte fundamental, xa que marca a personalidade e o grado de calidade.
Unha destilación tradicional…pinga a pinga…
Control de calidade en tódolos procesos…
*Pazo Pondal non utiliza na elaboración dos seus augardentes e licores ningún tipo de aromatizante ou esencia. Tódolos nosos productos resultan dun proceso de elaboración a base de ingredientes naturais.
LICOR DE HIERBAS
Obtido de forma tradicional a partir de augardente de oruxo macerado en barricas cunha selección dun mínimo de 10 herbas medicinais de Galicia.
Ademáis de ter conocidas propiedades dixestivas, é o licor típico galego, que se converteu no mellor final para unha exquisita comida. De cor amarelo-limón limpo e brillante con refrexos dourados. Moi aromático e con matices herbáceos, sen deixar de ser suave e cun toque de delicadeza especial.
Entrada na boca: suave, sedosa e de equilibrado dozor.
Retrogusto: Fresco e balsámico.
Os vellos druidas celtas dispensadores da saude, da fortaleza e do amor, coñecían os segredos daquela poción máxica que agasallaba tales favores. Así é o noso Licor de Herbas Pazo Pondal: un don dos deuses para os praceres humáns.
Producto Premium acollido a Indicación Xeográfica. Licor de Herbas de Galicia.
Graduación alcohólica: 30% vol.
Elaboración: Licor elaborado macerando en frío unha escolla natural de 20 herbas aromáticas y medicinais, na Augardente de Oruxo de Galicia. Despois destílase e engádeselle o azucre. Antes do seu engarrafado, deixase reposar durante tres meses polo menos.
Ingredientes: Augardente, canela, regaliz, noz, anís, cilantro, camomila, herba-doce, cúrcuma, verbena, anís verde e romeu.
Cata: Cristalino, de cor limón maduro, onde predominan os aromas doces dos cítricos, ademáis da fragancia que aportan as diferentes prantas aromáticas utilizadas.
Consumo: Mantéñase no frigorífico. Non se recomenda conxelador para non desvirtua-lo seu paladar orixinal.
Formatos: 20, 50 y 70 cl.
o Augardente de Galicia Pazo Pondal é un producto Premium con Indicación Xeográfica, acolleito ó Consello Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia
LICOR DE CAFÉ
É o augardente, auga de vida e o café, símbolo de vitalidade. Dous agasallos dos deuses celtas nunha terra de paraíso: Galicia. Noso licor de café ten recordos do ceo e placeres do auga, o solo e o sol.
Elaborado de forma tradicional, é o resultado dunha coidadosa selección de bagazos procedentes dun Albariño e Café Arábigo da mellor calidade. De cor caoba intensa cun toque de iodo. Incomparable cheiro envolvente dun bó café natural e cheo de sabor doce, fragante e cálido.
Entrada en boca acariciante, untuosa e melosa. Retrogusto persistente e lixeiramente doce, moi amable.
Pode consumirse natural, frío ou con xeo, agregalo a xelados e tamén mezclalo cun pouco de crema de leite. Nunca se víu un augardente máis humilde e a vez con máis nobleza que este.
Producto Premium acollido a Indicación Xeográfica.Licor Café de Galicia.
Graduación alcohólica: 30% vol.
Elaboración: Licor elaborado macerando na Augardente de Oruxo de Galicia os mellores cafés da zona de Cerrado (Brasil) durante 31 días. Percorrido ese tempo, fíltrase e engádese o azucre ata que se disolva na súa totalidade. Posteriormente, mantense en reposo doce meses antes de ser engarrafado.
Cata: Gran intensidade aromática con notas cítricas, do cacao, vainilla e froitos secos.
Consumo: Mantéñase no frigorífico. Non se recomenda o conxelador para non desvirtua-lo seu paladar orixinal.
Formatos: 20, 50 y 70 cl.
o Augardente de Galicia Pazo Pondal é un producto Premium con Indicación Xeográfica, acolleito ó Consello Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia
CREMA
Elaborado a base dunha mistura homoxeneizada de crema de leite e azucre. Melosa, de textura cremosa e suave, resulta unha bebida xoven e moderna, lixeira e baixa en graduación alcohólica. Presenta un delicado cor ocre moi claro.
Graducación alcohólica: 17% vol.
Elaboración: Licor elaborado a partir dunha base de leite cun alto contido en materia graxa, a que aporta untuosidade e persistencia. Aromatizada con extractor naturáis onde se lle aporta gusto e frangancia a toffee e vainilla.
Cata: Licor moi untuoso con notas de toffee e vainilla. Agradable. Pódese servir con xeo.
Consumo: Mantéñaxe no frigorífico. Non se recomenda o conxelador para non desvirtua-lo seu paladar orixinal.
Formatos: 20, 50 y 70 cl.
ORUXO DE GALICIA
O Augardente de Oruxo Branco Pazo Pondal é un producto Premium con Indicación Xeográfica, acolleito ó Consello Regulador de Augardentes e Licores Tradicionais de Galicia
Destilado elaborado con Augardente de Oruxo de Albariño mediante triple destilación. Permanece en reposo un ano previamente ó seu engarrafado.
Graduación 40º
Brillante, moi cristalino, con aromas secundarios, matices de froitas, toques de rosa lixeiramente doces.
Producto Premium acollido a Indicación Xeográfica. Augardentes de Galicia.
Graduación alcohólica: 40% vol.
Elaboración: Destilado elaborado con Augardente de Oruxo de Albariño mediante triple destilación. Permanece en reposo un ano previamente ó seu engarrafado.
Cata: Brillante, moi cristalino, con aromas secundarios, matices de froitas, toques de rosa lixeiramente doces.
Consumo: Mantéñase no frigorífico. Non se recomenda o conxelador para non desvirtualo seu paladar orixinal.
Formatos: 20, 50 y 70 cl.
AUGARDENTE ENVELLECIDO
Augardente destilada de viño, envellecido en barriles de carballo francés durante 8 anos. 40% Vol. De cor tostada, cun delicado e armonioso cheiro a vainilla, con améndoas tostadas e toques a caramelo. Seu suave e lixeiramente doce cheiro, deixan un agradable recordo ó padar.
Graducación alcohólica: 40% vol.
Elaboración: Augardente de viño elaborado a partir da vinificación de uvas de Albariño. Trala súa fermentación, procédese o destilado, obtendo un augardente de graduación elevada chamado “holandas”. Posteriormente, consérvase en barricas de carballo francés e americano, que foron sometidas previamente a un proceso de tostado. Despois do seu envellecemento durante un mínimo de oito anos, retírase da barrica e rebaixase ata alcanzala graduación desexada. Por último, permanece en reposo durante un ano para o seu posterior engarrafado.
Cata: De cor tostado e brillante, ofrece un delicado bouquet con aromas sutís e armoniosos, con tons de vainilla, améndoas tostadas e caramelo. Seu acabado suave e lixeiramente doce deixa un agradable recordo.
Consumo: Mantéñase a temperatura ambiente.
Formatos: 70 cl.
Premios
Godello
- Sakura plata
- CWWSC oro
Leira Pondal
- Certamen Top Wine plata
- CWWSC oro
- Premios Baco oro
- Sakura oro
Miña Vida
- CWWSC oro
Pazo Pondal
- 90-94 puntos International Wine & Spirits Awardas 2021 Oro
- Certamen Topwine Oro
- Guia de vinos Paadin Oro
Olivia Rose
- 89 puntos Premios Vinduero Plata
- Top Wine Oro
- CWWSC Oro
- Sakura plata
Leira Pondal
- 91 Puntos en la 35 edición de la Guía Vinos Gourmets 2020 – ESPAÑA
Miña Vida
- 96 Puntos in 35 edición de la Guía Vinos Gourmets 2020 – ESPAÑA
- 90 Puntos en Guía Peñin de los vinos de España – ESPAÑA
Godello Pazo Pondal
- 91 Puntos en la Guía Peñin de los vinos de España 2020- ESPAÑA
Leira Pondal
- 90 Puntos en la Guía de los Mejores Vinos en la Gastronomía del Siglo XXI – ESPAÑA
- Medalla de Oro en el Certamen Top Wine – ESPAÑA
- 90 Points in James Suckling 2018 – USA
Pazo Pondal Albariño
- 91 Puntos en la Guía de los Mejores Vinos en la Gastronomía del Siglo XXI – ESPAÑA
- Medalla de Oro en Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
- 91 Points in James Suckling 2018 – USA
- 2 Estrellas en Ibérica Awards 2019 – UK
- Medalla de Oro en Premios Magnum 2018 – ESPAÑA
Miña Vida
- Medalla de Oro en Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
- 92 Puntos en Guía de los Mejores Vinos en la Gastronomía del Siglo XXI – ESPAÑA
- 2ª Posición en Cata de Blancos de Hostelería Galega e Turismo – ESPAÑA
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia – ESPAÑA
Cuvee Pazo Pondal
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia – ESPAÑA
Godello Pazo Pondal
- 91 Puntos en Guía Peñin de los vinos de España – ESPAÑA
- 90 Puntos en James Suckling – USA
Leira Pondal
- Premio de Oro en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
- Medalla de Plata en el Certamen Top Wine – ESPAÑA
- Medalla de Plata en Catavinum World Wine & Spirits Competition – España
- 89 Puntos en Guía Peñin de los vinos de España 2019 – ESPAÑA
- 90 Puntos en James Suckling 2018 – USA
- Medalla de Plata en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2019 – ESPAÑA
Lenda
- Premio de Plata en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
- Medalla de Plata en el Certamen Top Wine – ESPAÑA
- Medalla de Plata en Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
Pazo Pondal Albariño
- Premio de Plata en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
- Medalla de Oro en Certamen Top Wine – ESPAÑA
- Medalla de Oro en Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
- Medalla de Plata en London Wine Competition – UK
- 91,8 Puntos (Carrasca de plata) en la a Categoría Vinos Blancos en la Semana Universitaria del Vino, Asoc. Cultural Carrasca – ESPAÑA
- 89 Puntos en Guía Peñin de los vinos de España 2019 – ESPAÑA
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2019 – ESPAÑA
Pazo Pondal Godello
- Medalla de Oro en el Certamen Top Wine – ESPAÑA
- Medalla de Oro en Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
- 91 Puntos en Guía Peñin de los vinos de España – ESPAÑA
- 88 Puntos en James Suckling 2018 – EUA
Cuvee Pazo Pondal
- Medalla de Oro en London WineCompetition 2018 – UK
- Mejor Vino de España en London WineCompetition 2018 – UK
- 91 Puntos en Guía de los vinos de España 2019 – ESPAÑA
- 89 Puntos en James Suckling 2018 – EUA
- 90 Puntos (Silver Medal) en Decanter Asia Wine Awards 2018 – ASIA
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2019 – ESPAÑA
Leira Pondal
- Medalla de Plata CWWC, Catavinum World Wine & Spirits Competition – España
- Medalla de Plata en el Certamen Top Wine 2017 – España
- 87 Puntos en Wine Enthusiast – EUA
- Medalla de Plata en el Concurso International Wine Awards 8th edition 2017 – España
- 89 Puntos en la revista James Suckling – EUA
- 88 Puntos en Guía Peñin Vinos de España 2018 – España
- Medalla de Plata en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2018 – España
- 88 Puntos en la Guía Vivir el Vino 2018 – España
- Premio de Oro en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
Lenda
- Medalla de Plata en CWWC, Catavinum World Wine Competition – ESPAÑA
- Medalla de Plata en el Concurso Nacional de Vino Español (España Selección) – ESPAÑA
- Premio de Plata en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
Pazo Pondal Albariño
- Medalla de Oro Pazo Pondal 2017 en el Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition – ESPAÑA
- Medalla de Oro en el Certamen Top Wine 2017 – ESPAÑA
- 87 Puntos Revista Wine Enthusiast- USA
- Medalla de Oro en el Concurso International Wine Awards 8th edition 2017 – ESPAÑA
- 93 Puntos Revista James Suckling- USA
- 89 Puntos en Guía Peñín Vinos de España 2018 – ESPAÑA
- Medalla de Oro en la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2018 – ESPAÑA
- 88 Puntos en la Guía Proensa – ESPAÑA
- 92 Puntos en la Guía Gourmets 2017 – ESPAÑA
- 90 Puntos en la Guía Vivir el Vino 2018 – ESPAÑA
- Best of Spain Top 100 Prowein 2018 – GERMANY
- Premio de Plata en el Concurso Texsom International Wine Awards – EUA
Pazo Pondal Godello
- Medalla de Oro en CATAVINUM Worlds Wine & Spirits Competition 2017 – ESPAÑA
- Medalla de Oro en el Certamen Top Wine 2017 – ESPAÑA
- 89 Puntos in Wine Enthusiast – EUA
- Medalla de Oro en el Concurso International Wine Awards 8th edition 2017 – ESPAÑA
- 89 Puntos en la Revista James Suckling – EUA
- 89 Puntos en Guía Peñin Vinos de España 2018 – ESPAÑA
- 90 Puntos en la Guía Gourmets 2017 – ESPAÑA
- 93 Puntos en la Guía Vivir el Vino 2018 – ESPAÑA
Leira Pondal
- 88 puntos en la guía Peñin con una calificación de “Muy buenos vinos”.
- Medalla de Plata CWWC, Catavinum World Wine Competition.
- Medalla de Oro. Concurso Tempranillos al Mundo. Certamen Internacional Vinos Blancos Gallegos 2017.
- Medalla de Plata en Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition España 2016.
Lenda
- Medalla de Plata en Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition España 2016.
Pazo Pondal Albariño
- 88 Puntos Guía Peñín.
- Medalla de Oro en Concurso Catavinum World Wine & Spirits Competition España 2016.
- Cosecha de Oro a la añada 2013 y cosecha de Plata a la añada 2014 en la VI Cata de las Añadas de Rías Baixas.
- Medalla de Oro Pazo Pondal 2014 en el Concurso Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia 2017.
Enero
- Aguardiente Blanca Pazo Pondal, Premio Oro, Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galícia (Galician Wines).
- Licor de hierbas Pazo Pondal, Premio Oro, Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galícia (Galician Wines).
- Aguardiente de Orujo de Galicia “Destilados Premium” de Peñin.
Julio
- Orujo de Galicia Pazo Pondal (Indicación Geográfica)
6º Premio en la I Cata de Licores Tradicionales de Galicia (Xunta de Galicia). - Licor de Hierbas Pazo Pondal (Indicación Geográfica)
POTE DE OURO en la I Cata de Licores Tradicionales de Galicia (Xunta de Galicia).
Julio
- Orujo de Galicia Pazo Pondal (Indicación Geográfica Orujos de Galicia)
DISTINCION GALLAECIA 2011, Asociación Gallega de Catadores.
Julio
- Licor de Hierbas Pazo Pondal (Denominación Geográfica Orujos de Galicia) PREMIO EXCELENCIA 2010, Distinciones Gallaecia, Asociación Gallega de Catadores.
Julio
- POTE DE BRONCE en “VI Cata de Aguardentes de Galicia”, Santiago de Compostela, España.
- DISTINCIÓN de la Asociación de Somilleres Gallecia 2004, Galicia, España.
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