Los viñedos
A pesar de ser una región marcada por minifundios de pequeñas parcelas, Pazo Pondal ha logrado en una misma finca, trece hectáreas de viñedo espaldero de la uva Albariño. Esta situación facilita nuestra actual transición al cultivo ecológico, siendo una de las pocas bodegas de la Denominación en experimentar la viticultura ecológica.
Nuestros viñedos tienen una inmejorable situación al estar en un valle protegido por altas montañas, donde se genera un microclima único que protege los viñedos de cambios bruscos de temperaturas.
Al encontrarnos en la zona más cálida de la Denominación, conseguimos que nuestros vinos sean más estructurados y con más graduación alcohólica. Los notables montes de pinos, eucaliptos y carballos que rodean y crecen en puntos de nuestras viñas, influyen en la naturaleza, personalidad y distinción de nuestros vinos, dotándoles de una personalidad única.
Los viñedos se cultivan en espaldera y con este sistema, la viña obtiene una mayor aireación y exposición solar, lo que garantiza la reducción de la humedad y el riesgo de plagas y enfermedades. De la misma forma, también facilita la aplicación de los tratamientos y los trabajos de poda y recolección.
Nuestros viñedos tienen una inmejorable situación donde se genera un microclima único que los protege de cambios bruscos de temperaturas.
La densidad de plantación en nuestras fincas es de 1.000 cepas por hectárea. Gracias al bajo rendimiento de las cepas, captamos aún más la autentica esencia de la uva Albariño.
La Albariño
El Albariño es la uva protagonista de la D.O. Rías Baixas y una de las más importantes y conocidas de Galicia. Sus racimos y frutos son pequeños, (no superando los 125 gramos de peso) y realizan una maduración temprana. Se trata de una uva dulce y glicérica, con alto nivel de azúcar y acidez que le confiere una gran frescura a los vinos. Cultivada tradicionalmente en emparrado, es uno de los símbolos de Galicia por excelencia.
En la D. O. también hay otras variedades, tanto blancas como tintas. Entre las blancas, cabe destacar la variedad Treixadura, Caíño Blanco y Loureira.
Pero es en boca donde el Albariño se muestra rotundo y compacto, haciendo gala de un superlativo equilibrio entre alcohol y acidez que lo hace especialmente agradable, todo arropado con tacto glicérico y sabroso que desemboca en una sensación aterciopelada aunque fresca y con amplitud de matices, ideal para acompañar la marinera gastronomía regional.
El clima de la D.O. Rías Baixas es de influencia atlántica con temperaturas suaves y elevadas precipitaciones que disminuyen considerablemente en la época estival.
La temperatura media durante el invierno ronda los 10ºC y apenas existe una pequeña diferencia entre el día y la noche. Por su parte, las precipitaciones están entorno a los 1200ml. de media al año.
Situada en el suroeste de Galicia, la D.O Rias Baixas vio la luz por primera vez en el año 1980 con la uva protagonista de esta tierra, la albariño. La uva Gallega por excelencia, representante de los vinos varietales mas lujosos y con más personalidad de España.
Nuestros vinos son el resultado definitivo de la uva Albariño como una de las mejores y más versátiles variedades de uvas blancas del mundo.